Couve-flor

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couve-flor contém 90% de água e 2% de proteína, é baixa em calorias e contém uma grande quantidade de fibras. O cheiro forte que exala ao cozinhá-lo deve-se ao seu teor de enxofre. Também possui colina, uma substância necessária para o nosso corpo que, na presença de vitamina C e cálcio, ajuda o fígado a expulsar a gordura e evitar que ela se acumule.

Na cozinha, é utilizado como guarnição dos nossos pratos, em saladas, guisados, purés e até como substituto de farinhas (por exemplo, bases de pizza), arroz ou massas.

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Quantidade

couve-flor é um vegetal redondo e carnudo.

A sua cor branca deve-se ao facto de os agricultores unirem as folhas verdes que a envolvem por cima do mato.

Assim, impedem a entrada do sol e inibem o desenvolvimento da clorofila, o pigmento que lhes dá a cor verde.

As couves-flores estão no seu melhor entre os meses de setembro e janeiro. Uma vez em casa, a couve-flor deve ser guardada na geladeira, envolta em saco plástico furado.

Desta forma conserva as suas qualidades nutricionais e organolépticas durante uma semana.

É aconselhável não lavá-lo até o momento de consumi-lo.

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